美食菜谱: 三丝苋菜
菜系
沪菜 便秘食谱 利尿食谱 清热解毒食谱
特色
鲜嫩清口
口味
清香味
工艺
炒
主料
苋菜(紫)300克,竹笋50克,香菇(鲜)50克,鸡蛋75克
调料
盐15克,花生油100克,味精2克
做法
1. 将苋菜去除老根残叶,取嫩头洗净;
2. 笋切成丝;
3. 香菇浸发透后,洗净切成丝;
4. 鸡蛋入锅煮熟取出,放冷水中冷却后,去壳,去蛋黄,取用蛋白切成丝;
5. 炒锅烧热,下油50克,烧至八成热时,下苋菜煸炒后,加清水50克颠一下,滗去水(除去苦涩味);
6. 再加油50克,素汤,放入笋丝,香菇丝,蛋白丝,加盐,味精炒透出锅装盘即成。
2. 笋切成丝;
3. 香菇浸发透后,洗净切成丝;
4. 鸡蛋入锅煮熟取出,放冷水中冷却后,去壳,去蛋黄,取用蛋白切成丝;
5. 炒锅烧热,下油50克,烧至八成热时,下苋菜煸炒后,加清水50克颠一下,滗去水(除去苦涩味);
6. 再加油50克,素汤,放入笋丝,香菇丝,蛋白丝,加盐,味精炒透出锅装盘即成。
小提醒-食物相克
苋菜(紫):苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。