美食菜谱： 香炸粉蒸肉

川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱

咸鲜味

包卷炸

猪肋条肉（五花肉）400克

豌豆300克,面包屑25克,糯米粉50克,鸡蛋100克

花椒粉5克,江米酒15克,酱油15克,腐乳汁25克,姜10克,白砂糖5克,菜籽油150克,甜面酱35克,盐15克,大葱15克,淀粉(蚕豆)35克

　　1. 五花肉切片；
　　2. 五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；
　　3. 豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；
　　4. 盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；
　　5. 将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；
　　6. 然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。

　　1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；
　　2. 炸制时，要控制好油温，蒸肉炸至皮金黄时为佳。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　1. 此菜脂肪丰富，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质；
　　2. 有利于人体消化，便于吸收，是进补佳品。