美食菜谱: 蒸芋头
菜系
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口味
甜味
工艺
蒸
主料
芋头500克
辅料
籼米粉(干,细)150克,豆瓣30克
调料
姜10克,大葱15克,花椒2克,酱油15克,菜籽油20克,白砂糖30克
做法
1. 芋头削去粗皮,洗净,切成条;
2. 郫县豆瓣入油锅中炸香;
3. 姜切细末;
4. 花椒与葱洗净,一齐铡至极细;
5. 将芋头入盆,放豆瓣、姜末、葱、酱油、白糖、熟菜油、米粉等拌匀;
6. 装入蒸碗,上笼蒸软后取出,翻扣于盘中即可。
2. 郫县豆瓣入油锅中炸香;
3. 姜切细末;
4. 花椒与葱洗净,一齐铡至极细;
5. 将芋头入盆,放豆瓣、姜末、葱、酱油、白糖、熟菜油、米粉等拌匀;
6. 装入蒸碗,上笼蒸软后取出,翻扣于盘中即可。
制作要决
1. 调味要准,不可偏咸或偏淡;
2. 芋头一定要蒸软,否则有麻味,口感差。
2. 芋头一定要蒸软,否则有麻味,口感差。
小提醒-食物相克
芋头:芋头忌于香蕉同食。
小提醒-健身提示
1. 芋头含有大量的淀粉,一定量的蛋白质和脂肪,并含有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、坑坏血酸等营养物质;
2. 常食本菜能治少气乏力,并有助于减肥养胃。
2. 常食本菜能治少气乏力,并有助于减肥养胃。