美食菜谱： 白烧鱼骨

东北菜 美容菜谱 健脾开胃食谱

色白如玉，脆嫩鲜香。

奶汤咸鲜

白烧

鱼骨100克

玉兰片25克,口蘑25克,油菜20克

淀粉(玉米)13克,盐5克,小葱10克,猪油（炼制）25克,姜10克,味精2克,料酒10克,黄酒15克

　　1. 将鱼骨提前发好，切成0.6 厘米的片；
　　2. 玉兰片切成长3.3 厘米、厚0.33 厘米的片；
　　3. 油菜择洗干净，刀切成0.3 厘米的片；
　　4. 口蘑去蒂，洗净，切片；
　　5. 葱、姜洗净，均切末；
　　6. 先将鱼骨用沸水焯一下，捞出控净水分；
　　7. 炒勺置于旺火上，加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入鱼骨和配料翻炒，加调料和汤，汤沸后改小火煨至汤汁约到100毫升时，调好口味，用湿淀粉勾汁，淋料酒即好。

　　1. 要注意火力的运用，鱼骨下勺时用武火，汤沸后要马上改用文火，以防搅混汤汁；
　　2. 煨时要随时晃勺以免糊底，影响菜肴的洁白度。免费