美食菜谱： 鲍鱼鸽蛋

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鸽蛋围边，非常好看，口味柔软鲜嫩。

咸鲜味

烧

鲍鱼500克

鸽蛋400克

猪油（炼制）50克,鸡油25克,大葱25克,姜25克,料酒15克,盐10克,胡椒粉2克

　　1. 鲍鱼去黑沙，片成厚薄均匀的片（大者3片，小者2片）；
　　2. 把原汤倒入碗中沉淀后，泌出汁除去沉淀的沙；
　　3. 放上片好的鲍鱼浸泡在原汁里；
　　4. 鸽蛋洗净放清水锅中煮沸约15分钟即可捞出放在冷水中凉，剥去壳；
　　5. 锅置火上放入猪油，鸡油烧至四成热加葱姜煸炒倒入鸡汤烧开；
　　6. 捞出葱姜，加鲍鱼汤和鲍鱼开后撇去浮沫下入鸽蛋同烧至开；
　　7. 勾芡倒入盘中，把鸽蛋挑出围在盘边。

　　鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。