美食菜谱： 干煸鳝片

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微辣

干炒

鳝鱼300克

芹菜75克

姜5克,香菜10克,大蒜（白皮）8克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油50克,香油10克,酱油5克,豆瓣辣酱5克,醋5克,白砂糖5克,味精5克

　　1. 鳝鱼宰杀洗净，切片；大蒜切片；芹菜洗净，切段；葱洗净切葱花。
　　2. 锅内放油烧热，将鳝片炸干脆，捞起沥油。
　　3. 锅中留油少许，爆炒姜（切末）、蒜（切末）、豆瓣酱、干辣椒（切末），再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精同炒。
　　4. 翻炒均匀后注入高汤续煮，汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒即可。

　　厨师一点通食用时撒上花椒粉，味道更佳。

　　鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。