美食菜谱： 炸鹅脖

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咸鲜味

炸

羊肉(瘦)200克

油皮150克

花生油60克,香油15克,酱油15克,味精1克,花椒粉1克,淀粉(玉米)30克,大葱15克,盐2克,姜10克,椒盐15克

　　1. 将羊肉剁馅；
　　2. 葱、姜分别洗净切米；
　　3. 羊肉馅内放入香油、葱米，姜米、花椒面、酱油、味精、盐搅拌均匀；
　　4. 将油皮平放，上面淋入水淀粉；
　　5. 把肉馅放入油皮一端，从另一端卷起成空心，卷成卷，再剁成斜象眼块；
　　6. 炒勺上火，倒入花生油烧热，钭肉卷放入炸至焦透；
　　7. 呈金黄色时，捞出装盘，撒上花椒盐即可。

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。