美食菜谱： 雪塌桃脯

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此菜糖汁明亮，味甜爽口。

甜味

塌

蜜桃1000克,鸡蛋200克

冰糖100克,白砂糖250克,白矾1克

　　1. 将蜜桃去皮、去核，切成4瓣，用清水（100）克，加白矾浸泡5分钟；
　　2. 将桃捞出，放入沸水氽一下，盛入碗内，加白糖（150克）用旺火上蒸约1小时至熟（原汁不要）；
　　3. 鸡蛋清打成蛋泡，在沸水中烫熟成雪花蛋；
　　4. 炒勺置中火上，放入清水（250）克加白糖（100克）、冰糖熬化烧沸，溶化后熬浓收汁；
　　5. 将蒸熟的桃脯翻扣在盘内，淋上糖汁，盖上雪花蛋上即成。

　　蜜桃：蜜桃不可鳖肉同食。（引自《饮食须知》）
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。