美食菜谱: 香葱炒豌豆
菜系
川菜
主料
嫩豌豆400克,葱末50克,盐,味精适量。
做法
1、将豌豆洗净、沥干水分。
2、锅上火烧热,下油烧至冒青烟时,放入葱末煸出香味,再放入豌豆煸炒,呈碧绿色时,放少许开水,加盐,盖上锅盖焖一下,继续煸炒,加味精装盘即可。
心得:豌豆要焖一下才能熟;炒时宜用旺火速成。
2、锅上火烧热,下油烧至冒青烟时,放入葱末煸出香味,再放入豌豆煸炒,呈碧绿色时,放少许开水,加盐,盖上锅盖焖一下,继续煸炒,加味精装盘即可。
心得:豌豆要焖一下才能熟;炒时宜用旺火速成。