美食菜谱： 山椒炒雀肫

家常菜谱

炒

雀肫150克,山椒30克,胡萝卜30克,白果20克。

葱段,姜片,盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,香油,色拉油各适量。

　　1.雀肫洗净，加盐、鸡精、淀粉上浆，过油待用。
　　2.山椒、胡萝卜分别切丁，与白果一起焯水待用。
　　3.锅内入油烧热，入葱段、姜片煸香，放入原料，加盐、鸡精、胡椒粉、香油调味，翻炒即可。

　　雀肫上浆要打上劲，否则口感易老。