美食菜谱： 轻乳酪蛋糕

其他国家 甜品/点心 学龄期儿童食谱 老人食谱

甜味

烤

奶酪250克,鸡蛋清225克

鸡蛋黄100克,奶油100克,小麦面粉35克,玉米面（黄）25克,牛奶250克

白砂糖120克,柠檬汁10克

　　1. 取一钢盆，加入奶油起司和牛奶一起混合；
　　2. 用隔水加热的方式一起搅拌至起司糊呈现布丁状态后取出；
　　3. 将奶油（100克）以隔水加热的方式溶化成液态备用；
　　4. 继续加入已溶化的奶油后，再放入蛋黄一起搅拌至均匀；
　　5. 另取一玻璃盆，将低筋面粉、玉米粉过筛分次加入蛋黄打至湿性发泡；
　　6. 将蛋白、细砂糖分次加入蛋黄中略拌；
　　7. 再加柠檬汁一起拌匀后，即可装入8英寸固定烤模中；
　　8. 将原料放入烤模放入烤盘中，并在烤盘上注入冷水约1/3满；
　　9. 放入烤箱中以温度上火150℃、下火150℃，烤焙约60分钟，先出炉；
　　10. 将蛋糕表层涂上果胶，再将上火加温至250℃；
　　11. 烤约5分钟至表面呈金黄色取出，待凉后再脱模即完成。

　　奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
　　玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。