坯料-川菜 美食列表

1. 上海广式烤肉：沪菜；1.原料选择：选用皮薄、肉嫩、无头、无后腿的新鲜猪的半片猪肉，俗称段头或单刀，亦可…更多美食做法：上海广式烤肉

2. 上海广式叉烧：沪菜；1.原料选择：选用皮薄肉嫩的猪后腿精肉。 2.原料整理：后腿精肉除皮剔骨后，剥去大…更多美食做法：上海广式叉烧

3. 家制肉松（一）：私家菜；1.将猪后腿或臀部的肉去皮，剔骨，去筋，碎肉及肥膘肉，只留下精瘦肉，即肉松坯料。顺…更多美食做法：家制肉松（一）

4. 奶油乳酪蛋糕：美味糕点；1.蛋糕坯料的制作：参照海绵蛋糕坯料的制作，不同之处在于把制帽糕坯料的混合物倒入2…更多美食做法：奶油乳酪蛋糕

5. 麻辣猪肉干：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱；1.原料整理：选择无粗大筋腱、脂肪的瘦肉，洗后修净，切成重500克左右的肉块，准备…更多美食做法：麻辣猪肉干

6. 煎萝卜饼：私家菜 水肿食谱 理气调理食谱；1.将萝卜削皮，用擦板擦成细丝，放入碗内，加面粉、精盐、味精和适量清水，搅成厚糊状…更多美食做法：煎萝卜饼

7. 锅炸豆腐：私家菜 学龄期儿童食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱；1.将豆腐用清水冲洗净，再用洁布吸净水分后，划切成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的块…更多美食做法：锅炸豆腐

8. 腐乳素肉：私家菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱；1.小白菜洗净削根划荚；冬笋洗净切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克备用；先将熟…更多美食做法：腐乳素肉

9. 熏素鱼：私家菜 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱；1.淀粉加少许水搅拌均匀调成水粉糊；先将豆腐成泥，用3张腐衣铺成长方形，抹上一层8…更多美食做法：熏素鱼