梅坯-川菜 美食列表

1. 奶油话梅：干果制作；1.选料：选肉层厚、果核小，粗纤维少的中国梅果。2.制坯：将鲜梅果用清水淋湿，然后…更多美食做法：奶油话梅

2. 广东话梅：干果制作；1.梅坯，是用盐和少量明矾与石灰腌渍梅，经曝晒、回软和复晒后制成的。2.梅坯先在清…更多美食做法：广东话梅

3. 脆青梅：干果制作；1.选料：选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐的梅果品种，一般以果形肥嫩馅满、果…更多美食做法：脆青梅

4. 蜜青梅：干果制作；1.先料：选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。2.盐渍：把梅果入缸，加盐9.5千克，分…更多美食做法：蜜青梅

5. 陈皮梅：干果制作；1.浸漂：将梅坯倒入清水中浸漂48小时，以脱去部分盐分，然后再用清水洗去梅坯表面盐…更多美食做法：陈皮梅

6. 香草话梅：干果制作；1.选料：选择成熟度为8～9成的新鲜果实。拣去枝叶及霉烂果实。2.盐渍：每250千…更多美食做法：香草话梅

7. 佛手梅：干果制作；1.选料：梅果在未黄时采摘。果实上的茸毛经脱落呈现光泽时，为采摘的适期。一般选用新…更多美食做法：佛手梅