1. 猕猴桃果脯:干果制作;1.原料选择:以选用八至九成熟的果实为好,过于生风味不好,过于成熟不易去皮。2.清…更多美食做法:猕猴桃果脯
2. 猕猴桃蜜饯:干果制作;1.选料:以选用八至九成熟的果实为好。成熟度不够风味不好,而过于成熟又不易去皮。2…更多美食做法:猕猴桃蜜饯
3. 梨蜜饯:干果制作;1.原料选择:可选用无机械伤、无腐烂、不适宜加工梨干和梨脯的原料,如各种酸梨、杂梨…更多美食做法:梨蜜饯
4. 青梅:干果制作;1.原料要求个大肉厚,无虫病,无伤疤,核硬成熟度约5~6成的青杏。2.腌制:在大缸…更多美食做法:青梅
5. 梨脯:干果制作;1.原料选择:挑选果形大小比较一致,成熟度约在七至八成、肉质厚、水分含量水,无虫蛀…更多美食做法:梨脯
6. 蜜饯无花果:干果制作;1.选料:选用成熟适度的质优、形大、新鲜的无花果。2.制坯:将无花果用碱液去掉果皮…更多美食做法:蜜饯无花果
7. 樱桃脯:干果制作;1.原料选择:选用成熟适度的新鲜果实。2.漂洗:摘去果梗,去核,用清水漂洗干净。3…更多美食做法:樱桃脯
8. 蜜青梅:干果制作;1.先料:选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。2.盐渍:把梅果入缸,加盐9.5千克,分…更多美食做法:蜜青梅
9. 陈皮梅:干果制作;1.浸漂:将梅坯倒入清水中浸漂48小时,以脱去部分盐分,然后再用清水洗去梅坯表面盐…更多美食做法:陈皮梅
10. 杏蜜饯:干果制作;1.原料选择:选用肉质细密、纤维少、核小、已成熟的果实,未成熟果实适当催熟。剔除腐…更多美食做法:杏蜜饯
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