面剂-川菜 美食列表

1. 水晶饺子：精品主食；1.将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。2.将面粉250克倒…更多美食做法：水晶饺子

2. 蒙城油酥饼：；1.将净猪板油撕去皮膜，剁成蓉，放入盆内，加熟猪油、五香粉、葱白末拌匀成油馅。2.…更多美食做法：蒙城油酥饼

3. 北京开花馒头：；1.将精面粉对上酵面，加水和成发面团，然后对上食碱，加入白糖、桂花水反复揉匀，盖上…更多美食做法：北京开花馒头

4. 枣荷叶：；1.将小枣拣去虫枣及杂质洗净，用水浸泡2小时，放入沸水锅中煮熟。2.面粉倒入盆内，…更多美食做法：枣荷叶

5. 马花炸：；1.将清水3000克倒入大面缸内，加入白糖750克、苏打粉搅匀，再放入精面粉210…更多美食做法：马花炸

6. 僧帽双瓤烧饼：；1.将面粉倒入盆中，把老酵面用水澥开（夏、秋季1250毫升，春冬季1500毫升）对…更多美食做法：僧帽双瓤烧饼

7. 筒子麻花：；1.白矾、精盐、食碱放入盆内，对入温水约1750克，化开后对入面粉，抄成面穗面，再…更多美食做法：筒子麻花

8. 三杖饼：；1.面粉加入熟猪油、适量温水调制成面团，揉匀略饧，摘成每个约重85克的面剂，搓成长…更多美食做法：三杖饼

9. 瓜蓉葡萄包：；1.盆内加入酵面、清水（2200克，春秋季用温水，冬季用热水，夏季用凉水）调稀，再…更多美食做法：瓜蓉葡萄包

10. 开花馒头：；1.将面粉和老酵面掺和后加水揉匀，用湿布盖上饧发好（面团内孔洞密如蜂窝，酸味很大）…更多美食做法：开花馒头