美食菜谱： 欧式炸土豆丸子

家常菜谱

色泽金黄，外脆里嫩，宜做西餐配菜用。

咸鲜味

碎屑料炸

土豆（黄皮）1000克

鸡蛋100克,面包屑500克,小麦面粉200克

色拉油150克,盐15克,胡椒粉2克

　　1. 土豆洗净去皮煮熟捞出压成泥；
　　2. 凉透加面粉、盐和胡椒粉，适量水拌匀；
　　3. 制成桂圆大的丸子60个，表面沾上面粉；
　　4. 再涂上打散的鸡蛋液，滚上面包渣即成生坯；
　　5. 锅内放油加热烧至六成热时，放入丸子生坯炸好捞出装盘。

　　本品有油炸过程，需备色拉油约1500克。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。