美食菜谱： 脱骨扒鸡

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咸鲜味

扒

母鸡1500克

植物油100克,甜面酱50克,酱油15克,白砂糖10克,盐10克,料酒25克,花椒2克,八角2克,丁香1克,白芷1克,桂皮3克,肉桂2克,沙姜3克,砂仁2克,大葱15克,姜15克,大蒜（白皮）10克,枸杞子10克

　　1. 将鸡宰杀，褪毛后，由臀部开口取出内脏，叉腿别好，晾干表皮，用稀糖色涂抹鸡身；
　　2. 入锅用植物油炸一下，炸至金黄色，捞出沥油再行煮制；
　　3. 下入甜酱、酱油、白糖、食盐、料酒、调料袋、鸡放入，要焖至肉烂离骨方可出锅。

　　1. 煮焖时间：一年龄鸡5小时，鸡龄每增一年，焖煮加1小时；
　　2. 下锅时，锅内要放铁箅，出锅时要提箅取鸡，晾凉即成；
　　3.调料袋：花椒、大料、茴香、丁香、白茸芷、桂皮、肉桂、山奈、砂仁、豆悲、葱、姜、蒜。
　　4. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。