美食菜谱： 芋头烧猪手

家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

甜咸味

烧

芋头300克,猪蹄350克

料酒10克,酱油5克,白砂糖8克,盐4克,八角2克,茴香籽[小茴香籽]2克,陈皮5克,花椒2克,鸡精4克,胡椒粉2克,大葱5克,姜3克,植物油25克

　　1. 将猪蹄切成小方块；
　　2. 葱切段，姜切片，一同放进锅中加清水、料酒煮沸，十几分钟后将猪蹄捞出，用酱油涂匀猪蹄表面，晾凉备用；
　　3. 芋头去皮切成大滚刀块；
　　4. 锅内多放些油，待油温七八成热时，将猪蹄皮朝下入油锅炸至八成熟，捞出沥干油分；
　　5. 芋头块下锅炸成金黄色，捞出沥油备用；
　　6. 砂锅内放好竹筷当垫，倒入清水烧开，放入炸好的猪蹄和香料袋，再加入酱油、料酒、白糖、精盐，加盖约2小时左右；
　　7. 倒入炸好的芋头块，再焖约20分钟，最后加鸡精、胡椒粉拌匀，拣出香料袋，装盘即可。

　　芋头：芋头忌于香蕉同食。