美食菜谱： 干煎黄花鱼

家常菜谱

色泽金黄，外酥里嫩，咸鲜诱人，颇能增进食欲。

咸鲜味

生煎

小黄鱼500克

小麦面粉80克

盐10克,植物油70克

　　1. 将小黄花鱼去内脏，洗净，在鱼身两侧剞一字花刀，用精盐拌匀，腌20分钟。
　　2. 炒锅置火上，放入植物油，烧至七成热，把腌过的鱼拍匀干面粉，放入油中煎制，待前透，两面呈金黄色时，取出即成。

　　1. 要掌握好煎制火候，先中火，再小火，火大易焦，火小易硬，外酥香，里鲜嫩为佳。
　　2. 因有过油煎制过程，需准备植物油300克。
　　3. 此菜可配食白米饭。

　　小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。