美食菜谱： 奶汤鳗片

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奶汤咸鲜

炖

河鳗300克

香菇（鲜）20克,火腿20克,油菜心20克

姜汁10克,盐4克,味精1克,料酒10克,葱油30克

　　1. 将鳗鱼（河鳗）宰杀后剁去头、尾，除去内脏，切成圆片，放入沸水中略烫，捞出备用；
　　2. 水发冬菇、熟火腿分别切成长方片；
　　3. 青菜心从中间劈开，切成段；
　　4. 冬菇片和青菜心（油菜心）段一同入沸水中略烫捞出；
　　5. 将炒锅置于中火上，加入葱油烧热，倒入奶汤（500克），加入精盐、料酒、鳗鱼片、冬菇片、姜汁和清水；
　　6. 待烧沸后撇净浮沫，改用小火炖20分钟左右；
　　7. 放入青菜心段、味精，倒入大汤碗内，撒上熟火腿片即可。

　　河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。