美食菜谱： 黄瓜猪肉羹

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咸鲜味

煮

黄瓜600克,猪肉(瘦)200克,豆腐(北)150克,鸡蛋135克

平菇25克,香菇（鲜）50克,小麦面粉20克

葱白50克,大葱10克,辣椒酱15克,酱油15克,大蒜（白皮）5克,姜5克,胡椒粉2克,白砂糖15克,芝麻5克,香油10克,盐3克

　　1.　黄瓜洗净，去皮，挖去籽瓤，用盐腌渍一下，备用；
　　2.　猪肉洗净，剁成蓉；平菇、平菇切片；
　　3.　葱10克、姜洗净切末、蒜捣蓉备用；
　　4.　猪蓉内加酱油、葱末、姜末、蒜蓉、胡椒粉、白糖、熟芝麻、香油、盐搅拌均匀，备用；
　　5.　豆腐洗净，碾碎，加盐、胡椒粉、香油、鸡蛋，拌上面粉，再倒入猪肉馅，做成丸子；
　　6.　均匀地装入黄瓜心内；
　　7.　锅内加入鸡汤，加辣椒酱，放入平菇片、水发香菇和葱白丝（50克），烧沸；
　　8.　把备好的黄瓜放入，再次烧沸；
　　9.　把余下的一个鸡蛋做成蛋饼，切成小块菱形片；
　　10.　黄瓜煮熟后捞出，晾凉，切小段，排放在碗内；
　　11.　浇原汤，撒蛋片，即可食用。

　　本品需鸡汤鸡1200克。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。