美食菜谱： 鲜虾荸荠汤

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咸鲜味

烧

对虾400克,猪肉(肥)100克,荸荠100克,鸡蛋清100克

盐3克,味精1克,胡椒粉1克,植物油50克,香菜10克

　　1.　将虾肉洗净，剔除泥肠，沥干水分，剁成泥；
　　2.　肥猪肉洗净，切成细丁；
　　3.　荸荠洗净，去皮切碎；
　　4.　将虾泥、肥猪肉丁、荸荠碎混合在一起；
　　5.　加蛋清、味精和盐顺着一个方向搅成泥；
　　6.　锅中倒入适量的植物油，烧至五成热，将肉泥挤成丸子，下油锅炸至丸子漂起捞出；
　　7.　另起锅，置大火上，加入适量清水烧开，将虾丸略煮撇去浮油，加入盐、味精、胡椒粉、香菜调匀即可。

　　本品有油炸过程，需备植物油约500克。

　　对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。