美食菜谱： 酱辣黄瓜

川菜

成品菜色泽浅红，甜辣可口。

腌黄瓜8000克,干辣椒80克,白糖30克,面酱4000克。

　　1、将腌黄瓜用清水洗一下，切成厚3厘米的方形片，用水浸泡1小时，中间换2次水，捞出控干，装进布袋投入面酱中浸泡，每天翻动2-3次；
　　2、酱制6-7天后，开袋倒出黄瓜片，控干咸汁，拌入干辣椒丝和白糖，3天后黄瓜片表皮干亮即成。
　　贴士：
　　1、要注意布袋内外的清洁，特别是袋表面不可沾上污物带入缸内；
　　2、黄瓜片拌入辣椒和白糖时，一定要注意拌匀，如不匀，菜的味道就不会好，影响质量。