美食菜谱： 辣酱香干煲

家常菜谱

香辣

炖

豆腐干250克,猪腿肉50克,冬笋50克,火腿50克,猪肉皮50克,鸡肫50克,粉丝50克,花生仁（生）50克

豆瓣辣酱50克,酱油15克,料酒10克,白砂糖8克,味精3克,植物油50克

　　1. 将香豆腐干（豆腐干）、猪腿肉、冬笋、火腿皮、肉皮和鸡肫分别切成小丁；
　　2. 粉丝用温水泡发至软捞出；
　　3. 花生仁放入水锅中焖酥；
　　4. 炒锅置火上，放油烧至八成热；
　　5. 锅中加入豆腐干、猪腿肉、冬笋、火腿皮、肉皮和鸡肫煸炒至皱皮，倒入漏勺沥油待用；
　　6. 原锅留少许油置火上烧热，将豆瓣辣酱炒出红油，倒入全部原料；
　　7. 锅内加入酱油，白糖和料酒，用旺火煸炒至原料上色，下入花生仁，高汤200克和粉丝烧滚，用中火焖烧15分钟；
　　8. 将锅中食物捞入煲内，原锅中的汤汁继续用旺火烧至稠浓，倒在煲中，撒入味精，加盖略烧片刻即成。

　　备植物油200克耗50克

　　花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。