美食菜谱： 豆浆鸡块酒煲

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糟香味

炖

豆浆300克,鸡800克

白砂糖8克,盐6克,味精2克,香油5克,香菜25克,花雕酒200克,植物油60克,淀粉(玉米)8克,猪油（炼制）30克,料酒20克,大葱10克,姜2克

　　1. 将鸡洗净后斩去头和脚，投入沸水锅中浸烫片刻后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分；
　　2. 鸡肚内灌入花雕酒后倒出，再灌入再倒出，共3次，随后将鸡斩成块，放在容器中，加入豆浆、白糖、味精、猪油和香油拌匀；
　　3. 煲置火上，放油烧热，将葱姜末爆出香味，加入鸡块、料酒、鸡汤和精盐，加盖焖烧至鸡块酥烂，用湿淀粉勾薄芡，撒入香菜末，淋入香油，加盖烧沸上桌即成。