美食菜谱： 虾仁薯饼

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外脆内嫩，鲜香浓郁。

咸鲜味

炸

虾仁250克,土豆（黄皮）500克

鸡蛋50克

花生油30克,料酒15克,盐7克,味精2克,椒盐20克

　　1. 将虾仁洗净，沥干水；
　　2. 放在碗内，用擀面杖头略捣捶几下，至捶松即可；
　　3. 不可太碎，放入少许盐、料酒腌渍；
　　4. 土豆煮熟，去皮，压成细泥；
　　5. 放在虾仁碗内，再加盐、味精拌匀，成为虾肉薯饼坯料；
　　6. 鸡蛋打在碗内，调散成为蛋浆；
　　7. 将锅架在火上，放油烧至六七成热，把虾仁薯泥做成一个个的圆形饼，裹匀蛋浆；
　　8. 投入油锅，用手勺不断翻动，炸至外皮发挺，微黄时捞出控油；
　　9. 锅回到火上，把油烧至七八成热，再把虾仁薯饼投入复炸约1分钟，见呈金黄色时捞出装盘，撒上花椒盐即可趁热食用。

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。