美食菜谱： 芋头烧鸡

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咸鲜味

烧

公鸡800克

芋头300克

大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,辣椒(红,尖,干)5克,花椒2克,豆瓣酱15克,酱油15克,八角2克,沙姜5克,盐15克,味精2克,白砂糖5克,植物油25克

　　1. 鸡和芋头切块;
　　2. 蒜瓣一分为二;
　　3. 姜切片，葱切沫;
　　4. 锅内烧油至5层热，倒入豆瓣酱，快炒干时一起放入姜片、蒜粒、八角、山奈、干辣椒和花椒， 炒出香味；
　　5. 倒入鸡块，表面炒熟后烹入少许酱油上色， 然后加入盐、白糖， 翻炒后加入清水，以刚好掩盖住鸡肉为益，随后倒入芋头，大火烧开；
　　6. 转入小火慢慢烧至芋头沙化变软，大火收一下汁，撒入味精、葱花就可以起锅了。

　　芋头放进开水里煮3分钟， 皮就会变得很好削了， 甚至用手都可以刷下来。

　　芋头：芋头忌于香蕉同食。