美食菜谱： 芋头豆腐

家常菜谱 健脾开胃食谱

麻辣味

炒

豆腐(北)200克,芋头200克

辣椒酱30克,泡椒10克,花椒粉10克,葱白25克,盐5克,生抽15克,淀粉(玉米)10克,味精3克,香油10克,白砂糖2克,蚝油10克,料酒15克,五香粉8克,植物油50克

　　1. 将芋头刮洗干净，切成滚刀块，用盐、五香粉拌匀，入笼蒸熟；
　　2. 豆腐切成片，投入八成热的油锅内炸至金黄色，捞出；
　　3. 泡红辣椒去蒂，葱白洗净切节；
　　4. 锅置火上，放植物油烧至五成熟，下辣椒酱、泡红椒炒出味，加高汤、料酒、盐、白糖、蚝油、生抽，倒入芋头块、豆腐片、葱白节烧入味，下湿淀粉、花椒粉翻炒均匀，加味精，淋香油，起锅入盘即成。

　　芋头：芋头忌于香蕉同食。