美食菜谱： 红烧黄膳

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微辣

红烧

鳝鱼400克

大葱10克,料酒15克,大蒜（白皮）5克,辣椒(红,尖,干)10克,猪油（炼制）50克,盐3克,味精1克

　　1. 将鱼洗净、切块；
　　2. 放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；
　　3. 锅内加熟猪油、料酒、葱、蒜、辣椒、盐、味精煸炒；
　　4. 再放入肉清汤烧开，将鱼放入；
　　5. 然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状；
　　6. 加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

　　鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。