美食菜谱： 糖熘荸荠

家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

色泽金黄，形似橄榄，外香脆甜美，内酥嫩滋润。

甜味

糟溜

荸荠400克

小麦面粉100克,鸡蛋50克

淀粉(玉米)15克,色拉油150克,白砂糖100克,糖桂花25克,香油25克

　　1. 把生荸荠洗净去皮，切成两瓣，浸泡在冷水中；
　　2. 取大碗一个，放入面粉，打入鸡蛋，再放入25克白糖；
　　3. 用清水调拌上劲，成全蛋糊状；
　　4. 炒锅放旺火上，倒入油，加热至八成热；
　　5. 将荸荠捞出，用干净抹布搌去水分，放入蛋糊中；
　　6. 挂匀糊，逐个放入油里，炸呈金黄色时，倒入漏锅控净油；
　　7. 原锅放火上，倒入100克清水，随之倒入白糖，烧沸；
　　8. 用水淀粉勾芡，芡熟再倒入荸荠，浇上桂花卤、麻油，颠翻挂匀，即可出锅装盘。

　　本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。