美食菜谱： 白葡萄酒烤桂鱼块

家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

菜色金黄，酒香味浓

清香味

烤

鳜鱼150克

洋葱（白皮）50克,胡萝卜50克,芹菜50克,土豆（黄皮）100克,番茄25克,生菜（团叶）2克,茴香1克

黄油30克,盐3克,胡椒粉1克,香叶2克,白葡萄酒50克

　　1. 将桂鱼肉洗净，放在案板上，用斜刀切成两块，装在盆内；
　　2. 盆内撒上盐和胡椒粉稍腌片刻；
　　3. 胡萝卜、葱头分别切片；
　　4. 芹菜洗净切段；
　　5. 桂鱼内加胡萝卜片、葱头片，芹菜段，香叶，香桃片，白酸葡萄酒拌匀，腌渍20分钟左右；
　　6. 在烤盘内涂一些黄油，先把鱼块放入，浇上余下的黄油，然后拣出腌渍过的胡萝卜片、葱头片、芹菜段，码在鱼块周围；
　　7. 放入炉温为400℃的烤箱内烤10多分钟，取出；
　　8. 再淋入许鲜汤，第二次放入烤箱内，略烤片刻，即可熟透；
　　9. 取出鱼块，放在鱼盘的中间，浇上烤鱼汁，将烤好的胡萝卜片、芹菜段、葱头片都放在鱼体上面；
　　10. 熟土豆球摆在盘的右上方，撒上茴香末，盘边码上番茄块，插上生菜叶，即可上桌。

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。