美食菜谱： 白菜豆腐炖肉

家常菜谱

咸鲜味

炖

猪肋条肉（五花肉）200克,白菜150克,豆腐干150克

鸡蛋30克

盐4克,味精2克,淀粉(玉米)20克,大葱10克,姜10克,植物油30克,料酒10克,香油10克

　　1. 将猪五花肉洗净后切成大片，加入盐、味精腌五分钟；
　　2. 用鸡蛋液和淀粉将猪五花肉片挂糊；
　　3. 投入烧热的油锅中炸至金黄色捞出，沥净油备用；
　　4. 将干豆腐、白菜洗净，切成块，先后投入沸水锅中氽一下，再放入冷水中投凉；
　　5. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时，放入葱段、姜末炸出香味；
　　6. 倒入高汤500克、料酒，放入炸好的猪五花肉片，改用小火炖40分钟左右；
　　7. 至猪五花肉片熟烂，放入白菜块和干豆腐块再炖10分钟左右，加入盐、味精，淋上香油即可。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。