美食菜谱： 炸葱卷

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葱香味

包卷炸

猪肉(肥瘦)100克

小麦面粉15克,鸡蛋清90克,葱白50克

盐2克,味精1克,料酒3克,淀粉(玉米)40克,姜2克,色拉油100克,香油5克,酱油15克,花椒粉5克

　　1. 将猪肉剁成细馅加点汤搅匀，放入精盐、酱油、味精、料酒；
　　2. 姜末、香油，鸡蛋清半个调匀；
　　3. 选一样粗细的葱白，切成4厘米长的段共8段，再顺着用刀划一道口；
　　4. 将葱一层一层地剥下来，每段剥两层，把肉馅抹入葱白段内，蘸上面粉；
　　5. 将鸡蛋清磕在汤碗内，用筷子打成糊加淀粉搅拌均匀；
　　6. 勺内放入清油，烧至三四成热时，把葱段蘸满蛋泡糊放入油内炸透捞出，摆在盘内即成。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
　　葱白：服地黄、常山人，忌食葱。