美食菜谱： 红参龟凤汤

川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 滋阴食谱

咸鲜味

蒸

乌龟300克,雏鸽250克

人参25克

盐10克,味精2克,胡椒2克,料酒20克,姜15克

　　1. 鸽子宰杀放血，用50℃水烫毛，去内脏、足爪；
　　2. 草龟宰杀放血去内脏，刮洗净污物，粗皮，全部氽去血水待用；
　　3. 炖盅掺入清汤，放入乳鸽、草龟、胡椒、味精、姜，蒙上牛皮纸，上笼蒸2～4小时；
　　4. 至鸽粑龟融时，出笼吃好味。
　　5. 红参掺入清汤、料酒，上笼蒸约2小时，出笼切片连汁倒入汤中即成。

　　1. 上笼蒸时先用大火蒸上气1小时；
　　2. 再改用小火保持一致火力，途中不能揭盖敞气。

　　乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
　　人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，

　　1. 红参含有人参皂角甙、人参醇、人参酸等；
　　2. 龟含有蛋白质、脂肪、糖类、烟酸、维生素B1、维生素B1；
　　3. 适用于脾肾虚寒、真阳衰弱、阳痿遗精、血虚体弱、久咳咯血、久症恶疮等。