美食菜谱： 清蒸狮子头

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咸鲜味

清蒸

猪肉(肥瘦)400克,黄豆芽250克

冬笋50克,淀粉(玉米)50克,鸡蛋50克

姜20克,胡椒粉2克,盐8克,料酒20克,植物油3克

　　1. 将猪肉剁成细末，放入小盆中，加入精盐、清水、料酒、鸡蛋、姜末、胡椒粉、湿淀粉等，用力搅拌均匀，做到干稠不吐水；
　　2. 制成4个扁圆形的大肉丸，放在抹有植物油的碗中；
　　3. 冬笋洗净切成细末撒在肉丸上；
　　4. 将肉丸入笼用旺火蒸熟，取出；
　　5. 另用锅加入肉汤（500克）、黄豆芽汆熟；
　　6. 加入精盐、味精调味，倒入装狮子头的碗中即可。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。