美食菜谱： 清蒸福寿鱼

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咸鲜味

清蒸

罗非鱼500克

辣椒(红,尖)25克

盐5克,味精2克,香油3克,胡椒粉2克,料酒5克,大葱15克,姜15克

　　1. 先将福寿鱼洗净取出内脏，在鱼身上打十字花刀；
　　2. 将姜洗净切成小段，放入鱼身上的划口内；
　　3. 将鱼放入碗内，加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟，再放入蒸笼内蒸8分钟；
　　4. 最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上；
　　5. 锅内注少许油，油热后淋在鱼身上即可。

　　1. 用刀剁出来的蒜末，往往辛辣有余，香味不足；
　　2. 如将大蒜去皮后放入钵内，用棍将蒜充分捣碎后，加一点盐和味精再捣，就能越捣越粘，越捣越香；
　　3. 鱼不可蒸太久，以免肉质过老。

　　墨鱼的墨液中含有抗癌物质，是糖、蛋白质和脂质结合成的复合糖质，对癌症的防治有效率高达60％。