美食菜谱： 三丝炒蛋

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咸鲜味

炒

鸡蛋200克,猪肉(瘦)75克,木耳(水发),50克,冬笋50克

料酒20克,盐4克,猪油（炼制）100克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜2克

　　1. 鸡蛋打入碗内，加精盐少许打匀；
　　2. 木耳、冬笋、猪肉均洗净切成丝；
　　3. 葱、姜分别剁碎成末；
　　4. 肉丝用料酒少许、精盐、湿淀粉上浆；
　　5. 炒锅上火烧热，放熟猪油至五成热；
　　6. 将肉丝下油锅划散，倒出沥油；
　　7. 炒锅留余油复上火，倒入鸡蛋，拨炒至木须花状出锅待用；
　　8. 炒锅上火，放猪油少许烧热；
　　9. 锅内投入葱、姜末、黑木耳丝、冬笋丝煸炒、加精盐、鸡汤，淋湿淀粉适量勾芡，倒入鸡蛋，肉丝，放味精，淋熟猪油少许，颠翻几次出锅装盘即成。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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