美食菜谱： 山药蒸椒

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微辣

蒸

青椒500克,山药300克

鸡蛋50克

白砂糖10克,盐5克,酱油15克,鸡精3克,淀粉(玉米)20克,香油2克,料酒5克,大葱4克,姜3克

　　1. 青椒洗净去蒂，剔去籽及内筋，注意保持形状完整，然后冲洗干净；
　　2. 葱、姜切末；
　　3. 山药上笼蒸熟，去皮，捣成泥，加盐、香油、料酒、鸡精、酱油、白糖、姜末、葱末、淀粉，搅拌均匀；
　　4. 将蛋磕破取蛋清，加入淀粉调成糊；
　　5. 将空心青椒里面刷一层蛋清糊，然后装入山药泥；
　　6. 全部装完后，将青椒上笼蒸6分钟后取出装盘，炒锅加少量高汤、盐、淀粉做成芡汁，烧在青椒上即可。

　　山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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