美食菜谱： 尖椒茄子煲

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茄子细嫩，椒辣肉香。

微辣

烧

茄子(紫皮,长)400克

辣椒(青,尖)50克

色拉油50克,大蒜（白皮）20克,黄酒15克,蚝油15克,淀粉(玉米)5克,酱油5克,胡椒粉1克,白砂糖2克,盐4克,味精1克

　　1. 茄子洗净，去皮，切粗条；
　　2. 尖椒洗净，去籽，切成条；
　　3. 蒜去皮，洗净，切成末；
　　4. 锅中放油烧热，放入茄子炸至色泽金黄，放入尖椒，即刻捞出沥干油；
　　5. 余油倒出，留少许，放入蚝油、蒜末煸炒香味，倒入黄酒、酱油和400克水；
　　6. 然后放入茄子、尖椒、酱油、胡椒粉、白糖、精盐、味精，烧开；
　　7. 勾入水淀粉，盛入煲锅即成。

　　本品有油炸过程，需备色拉油约400克。