美食菜谱： 京糕土豆盒

家常菜谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱

色泽银白，松软，口味酸甜。

酸甜味

炸

土豆（黄皮）500克

鸡蛋清120克,淀粉(玉米)50克,金糕100克,青椒5克,柿子椒5克

猪油（炼制）50克,白砂糖30克

　　1. 土豆洗净去皮切成长5厘米、宽2.5厘米、厚6毫米边刀片；
　　2. 放沸水内烫至断生，控净水，沾上淀粉；
　　3. 把京糕切成4毫米厚的片，夹入沾上淀粉的土豆连刀片内；
　　4. 蛋清抽蛋泡糊加入余下的淀粉调好；
　　5. 锅内放大油加热至四成热，把京糕土豆盒坯子蘸调好的蛋泡糊；
　　6. 放入锅中炸呈银白色捞出装盘，撒上白糖，点缀上青红丝即成。

　　本品有油炸过程，需备猪油约1250克。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。