美食菜谱： 串串河鳗

家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱

成菜麻辣鲜香。

麻辣味

炒

河鳗450克

辣椒粉10克,花椒粉3克,盐3克,味精1克,猪油（炼制）15克,淀粉(玉米)15克

　　1. 河鳗宰杀后洗净，用刀片成4厘米见方的片，用盐、味精和干淀粉拌匀码味，每3片用牙签穿成串；
　　2. 锅内放入猪油烧热，下河鳗片串，炸至外酥肉嫩时捞出；
　　3. 滗去余油，再放入辣椒粉、花椒粉炒匀，起锅装盘即可。

　　河鳗下五成热油锅即可，麻辣味应视其口味需要的酌量投放；还可根据口味的需要增加其他调料。

　　河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。