美食菜谱： 鸡蓉油菜

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咸鲜味

软炒

鸡胸脯肉100克,油菜300克,鸡蛋清60克

火腿10克

植物油30克,淀粉(玉米)5克,料酒10克,盐3克,味精1克,花椒粉1克

　　1.　将鸡胸肉剁成蓉状放入碗中；
　　2.　油菜切成2-3厘米长的段；
　　3.　火腿切末；
　　4.　向鸡蓉碗中加入鸡汤、鸡蛋清、水淀粉、盐、味精搅拌均匀；
　　5.　锅内放入少量油，将油菜放入煸炒一下捞出；
　　6.　锅中加入适量油烧热，把搅好的鸡蓉炒至六熟；
　　7.　放入油菜、料酒、花椒粉，翻炒至熟，放入火腿炒匀即可。

　　软炒的方法不好掌握，做不好就很容易将肉蓉炒成肉馅。如果觉得难度太大但又很想做这道菜吃，建议选购现成的肉松烹制，效果也是一样的！

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
　　免费