美食菜谱： 钳子米芹菜

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黄绿分明，脆嫩清鲜，爽口不腻。

咸鲜味

炒

芹菜400克

虾米30克

鸡油30克,大葱5克,姜汁5克,姜5克,味精2克,白酒2克,盐4克

　　1. 芹菜心洗净择去筋，切成3.5厘米的段；
　　2. 钳子米用热水泡透，大的片成3片，小的片成2片；
　　3.炒锅内放入鸡油，在火上烧到八成热；
　　4. 放入葱姜末、钳子米，略炒一下；
　　5. 立即放绍酒、姜汁、精盐；
　　6. 将芹菜心放漏锅内，在开水中焯一下；
　　7. 立即倒入炒锅内，下味精，迅速翻炒两下即成。