美食菜谱： 红烧苦瓜

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茄汁味

红烧

苦瓜300克

银鱼干15克

大蒜（白皮）3克,豆豉15克,番茄酱50克,酱油15克,白砂糖5克,盐2克,橄榄油30克

　　1. 苦瓜切半去籽洗净，放入滚水中煮约五分钟，取出沥干；
　　2. 小鱼干泡水一小时以上沥干；
　　3. 将油稍微热，加入蒜末、豆豉、小鱼干爆香；
　　4. 将苦瓜放入两面煎略黄；
　　5. 将番茄酱、酱油、柴鱼粉、糖、盐及半杯水拌匀；
　　6. 到入锅中煮至之有一点浓缩时即可熄火上桌。

　　本品需柴鱼粉适量。