美食菜谱： 人参焖鸭子

鲁菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

形状完整，色红油润，香烂味醇，营养滋补。

原本味

焖

鸭1500克,人参15克

桂皮10克,大葱25克,姜20克,酱油30克,料酒15克,白砂糖20克,味精2克,大豆油100克,八角5克

　　1.将鸭子（净膛肥鸭1只）洗净，沥干水，抹上酱油，放入七成热油中炸至呈金红色捞出。
　　 2.将人参用开水洗净泥土，上屉蒸烂，放炸好的鸭膛内。
　　3.锅内放入鸡汤2000克、鸭子、酱油、桂皮、白糖、料酒、葱、姜、大料烧开，用小火慢焖两小时左右，至鸭肉熟烂，汤干时，加味精，将鸭脯朝上放入盘内即成。

　　因有过油炸制过程，需准备大豆油约1500克。

　　人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，