美食菜谱： 浇汁鸡蛋

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咸鲜味

炒

鸡蛋200克,虾米30克,青蒜30克,荸荠30克,猪肉(肥)100克

大葱10克,姜2克,味精1克,料酒5克,盐3克,酱油5克,醋5克,淀粉(玉米)5克,花生油50克

　　1. 将鸡蛋打入碗内，加湿淀粉少许、精盐、料酒，用筷子打匀；
　　2. 荸荠去皮洗净；
　　3. 将猪肥肉用水煮熟控去水备用；
　　4. 将熟肥肉、水发海米（虾米）、去皮荸荠均切成小丁放入蛋碗内拌匀待用；
　　5. 分别将葱、姜洗净切成细丝；
　　6. 锅放火上下入花生油，油热后将蛋液下入，边下边搅拌；
　　7. 下完后盖上锅盖，用微火煎至金黄色翻身，加油再煎至金黄色取出，放在板上切成骨牌块，装盘摆好；
　　8. 将锅放火上，加油少许，烧热后下葱姜丝炒出香味，加入高汤少许，再下入酱油、精盐、醋、料酒、味精，勾入流水芡，浇在鸡蛋上即成。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。