美食菜谱： 椒麻鸭掌(二)

家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

椒麻味浓，咸鲜清香。

椒麻味

拌

鸭掌750克

酱油30克,盐10克,味精3克,花椒5克,小葱15克,香油30克,黄酒20克

　　1. 将鸭掌去骨洗净，在锅内放清水；
　　2. 锅内加葱结、姜、黄酒，煮沸后下鸭掌焯水；
　　3. 再用凉沸水凉洗，沥干水分后摆入盘内；
　　4. 将花椒、葱叶用刀剁成茸状盛入碗内；
　　5. 加盐、酱油、味精、麻油及适量沸水调成椒麻汁；
　　6. 浇入盘内鸭掌上即可。