美食菜谱： 双色巧克力蛋糕卷

精品主食 甜品/点心 增肥食谱

甜味

烤

鸡蛋黄150克,鸡蛋清100克

牛奶25克,可可粉20克,小麦面粉100克,泡打粉2克

白砂糖120克,色拉油50克

　　1. 将蛋白、蛋黄分开装盛；
　　2. 可可粉过筛备用；
　　3. 将蛋黄中加入细砂糖打至发泡；
　　4. 色拉油分次加入蛋黄中拌匀.
　　5. 将牛奶分次加入蛋黄中拌匀即成蛋黄面糊；
　　6. 将可可粉与温水（80克）一起拌溶；
　　7. 再分别筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打粉轻轻拌匀；
　　8. 蛋白用打蛋器以中速打至发白；
　　9. 再加入蛋白用的细砂糖及拌匀的可可粉一起打至湿性偏干性发泡；
　　10. 先取蛋白糊约1/3分量与蛋黄糊拌匀；
　　11. 再分次加入剩余的蛋白糊拌匀，即成蛋糕体面糊；
　　12. 将蛋糕体面糊倒入烤盘，将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
　　13. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后，让蛋糕体漂亮面朝下，均匀抹上奶油酱（150克）；
　　14. 将蛋糕体欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀，不切断；
　　15. 再用擀面杖连同白报纸辅助将蛋糕体一起卷起即可。

　　奶油酱：
　　原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
　　1. 先将糖粉过筛备用；
　　2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
　　蛋料体淋酱：
　　原料：苦甜巧克力140克、奶油50克、白巧克力30克。
　　1. 苦甜巧克力隔水加热至完全融化后，再加入奶油拌匀淋于卷好的蛋糕卷上；
　　2. 将白巧克力隔水加热至完全融化后装入挤花袋，袋嘴剪一小孔再挤划出做法的蛋糕卷上即可。

　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。