美食菜谱： 家常豆腐羹

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咸鲜味

炒

豆腐(北)400克,蘑菇(鲜蘑)100克

鸡精2克,酱油10克,胡椒粉2克,花椒粉2克,辣椒粉2克,花生酱15克,豆豉10克,豆瓣酱10克,大葱5克,盐2克

　　1. 将豆腐切块后放入锅中，加少许盐稍煮一下取出放入汤碗中；
　　2. 将口蘑切片放入清汤中；
　　3. 加盐、鸡精、胡椒粉烧入味后浇豆腐上；
　　4. 锅上火倒入油，待油温四成热时，下葱花、豆瓣酱、豆豉炒香后下花生酱、花椒面、辣椒面，倒少许水，加酱油、鸡精、胡椒粉炒匀出香味；
　　5. 倒在豆腐中，撒上葱花即成。