美食菜谱: 茭白拌海蚬
菜系
鲁菜 肝调养食谱 补血食谱 清热解毒食谱
特色
蚬仁丰满鲜嫩,茭白洁白清脆,味鲜咸香酸,姜味浓郁。
口味
姜汁味
工艺
拌
主料
蚬子500克,茭白150克
辅料
香菜30克
调料
姜20克,盐5克,味精2克,大蒜(白皮)10克,花椒3克,植物油10克
做法
1. 海蚬放开水煮熟;
2. 取出蚬仁放原汤中浸泡备用;
3. 将油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;
4. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥;
5. 姜洗净切成末;
6. 茭白去皮斜切薄片;
7. 香菜用开水一烫,切成2厘米长段;
8. 茭白片先用盐、味精抓匀;
9. 加蚬仁、姜末、香菜段、盐、味精、醋、大蒜泥、花椒油各适量,拌匀即成。
2. 取出蚬仁放原汤中浸泡备用;
3. 将油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;
4. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥;
5. 姜洗净切成末;
6. 茭白去皮斜切薄片;
7. 香菜用开水一烫,切成2厘米长段;
8. 茭白片先用盐、味精抓匀;
9. 加蚬仁、姜末、香菜段、盐、味精、醋、大蒜泥、花椒油各适量,拌匀即成。
小提醒-食物相克
蚬子:蚬肉忌与芹菜同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。